小苏打的成分是不含铝的，小苏打的化学式：NaHCO3，所以说，小苏打没有铝，小苏打主要对发面的时候用的比较多，其中的铝也是可以使用的铝，况且没有。

小苏打也就是发酵粉，用来发面的时候放入一些。这样可以使得做出来的馒头呈现出入口即化的效果。