茄子的存放方法：

1、茄子的表皮覆盖着一层蜡质。

保存茄子时绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防受热；

2、放置茄子时应避免磕碰。应放在不会受到磕碰并且通风、阴凉的环境；

3、切开的茄子要防止氧化变质。要将切开的茄子放到清水里，保证清水淹没茄子，以隔绝空气，防止氧化。