芹菜可以和很多时蔬炒，主要介绍以下两种：

1、芹菜炒藕片：首先将莲藕切片，放入清水中、芹菜切段、干辣椒切节；锅中倒入小半锅清水，加一勺盐，水开时，加入芹菜焯水，待水再次煮开后，捞入凉水中，接着在锅中加入几滴米醋，放入莲藕焯水，烧开后捞入凉水中；锅中倒入油，下入干辣椒、花椒粒，炸香，备用；准备好莲藕，倒入炸好的香油和干辣椒，加入适量香醋、生抽，拌匀，然后再加入熟花生米，搅拌均匀，就可以出锅装盘。