奶皮子的味道：奶皮子含有一定的酸质，自然发酵后略含酸味，吃起来有一股浓郁的香味。

奶皮子蒙语称“查干伊德”、“乌如木”、“乌日莫”。汉语的意思就是“白色的食品”。奶皮子是把鲜牛奶倒入锅中微火慢熬，待其表面凝结一层腊状脂肪，用筷子挑起挂在通风处晾干，即为奶皮子。制法与制作腐竹相似。