刺猬食用时的制法为：

1、首先，将刺猬肉洗净，切片，黄瓜去瓤洗净，切片，水发木耳去杂洗净，撕小片；

3、最后，加入精盐、笋片、黄瓜片、木耳煸至入味，用湿淀粉勾稀芡， 点入胡椒粉、味精推匀，出锅装盘，这就是刺猬食用的方法。