挑选黄鳝的方法是：

1、挑选笼捕苗种，笼捕苗种成活率高；

3、挑选无伤的，体表光滑、黏液丰富无脱落为佳；

4、挑选无病的，不要有明显红色带血块，尾部发白，僵硬状卷曲的鳝鱼；

6、挑选黄鳝要挑深色的，肉紧有咬劲。