挑选猪后腿肉的方法：

1、挑选猪后腿肉时，猪后腿肉部分肥肉比较少，瘦肉很多，而且瘦肉很厚；

2、挑选猪后腿肉时，猪后腿肉肥肉瘦肉分别明显，瘦肉与肥肉时间有明显的分界线；猪后腿肉是猪的后腿部分的肉。

由于此部位皮厚、瘦肉多、筋多、胶质重，脂肪含量极少，因此属于高蛋白、低脂肪且是高维生素的猪肉。