1、准备一个瓦缸、几片瓦片、生芒果、粗盐；

2、首先，选取一些生芒果，半生不熟影响口感，瓦缸装水过半，倒入粗盐，直到有些粗盐无法溶化为止；

4、三至四天后，把芒果从缸里拿出来，然后把它们浸泡在清水中五分钟，腌制过芒果的盐水如果还很清澈的话就不用倒掉，可以留着下次再加些粗盐用；

5、把芒果的皮削掉，削掉皮后的果肉如果是干干的，这样的芒果才香脆，如果削掉皮后的果肉是深黄色，软软的，就会影响其它芒果的口感，挑选出来；