增加豆腐产量的方法:

1、泡黄豆、磨浆;

3、酸碱度：也是就PH值，PH值小于6、8，偏酸，凝固加快，产量低，口味不好，质感粗糙；PH值大于7，偏碱，豆花小，不能保持水份，产量也低，同时，成品软疲无力;

4、点浆:温度最好在80度左右，温度高了，凝固快，产量低；但温度低了又不利后面工序;

6、加少量生粉可以明显提高产量和品质。