白菜热量不大，每100克13大卡，含脂肪0.20克，纤维素1克，碳水化合物2.18克，蛋白质1.5克。

白菜水分大，含有维生素C、叶绿素、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有6000年-7000年。明代李时珍引陆佃《埤雅》说：“菘，凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘，今俗谓之白菜。”