生蚝内侧与贝壳连接处黑色部分是不可以食用的，这部分是生蚝的内脏，里面含有很多细菌和未消化的杂质，所以不可以食用，其他部分都可以食用。

牡蛎别名又叫生蚝，是所有食物中含锌最丰富的，每100克牡蛎，不包括壳的重量，含水百分之87、1，含锌71、2毫克，富含蛋白锌，是很好的补锌食物，要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。