碱性物质，生姜的辣味成分主要有姜酮、姜醇、姜酚三种，它们都是弱碱性的物质；

1、生姜有很好的药用价值， 外感风寒、鼻子不通气、流清鼻 涕、头痛发烧或被雨淋后发冷、肚子 痛等，可用切细碎的鲜姜加上红糖，以开水冲泡服用；

3、能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，帮助消化，有健胃的功能。