酒精分为合成法酒精和发酵法酒精。

合成法大多以乙烯为原料水合制得，多为工业用途；发酵法以谷物、玉米、小麦、薯类、糖蜜等为原料，经发酵、蒸馏制得。制备具体方法：

1、准备原料；

2、发酵酶密闭发酵；

3、分离；

4、蒸馏即可得到食用酒精。