1、碳酸钠，又叫纯碱，但分类属于盐，不属于碱，国际贸易中又名苏打或碱灰，它是一种重要的有机化工原料，主要用于平板玻璃，玻璃制品和陶瓷釉的生产；

2、碳酸氢钠俗称小苏打，苏打粉，重曹，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性，常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂；

4、当盐酸过量时，碳酸氢钠会和稀盐酸生成氢气。