麻辣豆腐调料包含豆鼓2钱，四川豆瓣辣酱5钱，花生油1两，酱油3钱，味精2分，料酒4钱，姜末4分，水淀粉8钱，花椒面少许。

将豆腐切成5分见方的丁，放入小盆中，冲入开水，上火烧侄嫩开，取下备用。将炒菜锅上火烧热，放入花生油烧侄四，五成熟，下入豆鼓茸炒出香味，然后加入麻婆豆腐调料包。