本地姜，个小细腻，味浓。

买回来，洗净，晾干。去皮。用绞肉机绞碎。装入炖盅，一层生姜碎一层红糖。压实。放入电高压锅蒸熟。蒸好，取出。再次搅拌，将糖和姜拌匀。空气炸锅机烤盘抹一层油。预热10分钟。将搅拌好的姜和红糖摊在烤盘上，抹平，压实。放入空气炸锅中，180°，烤20分钟。再设置180°烤20分钟。摊凉。装罐。放冰箱，随时取用。