1、颜色：老藕的颜色比较深，多呈米黄色，而新藕的颜色比较浅，颜色偏白。

2、藕丝：将莲藕掰断，一般老藕的丝很多不易断，而新藕的丝比较少，容易拉断；另外老藕的个头相对比较大，新藕的个体比较小。

3、藕节：判断老藕和新藕还可以看一下藕节间距。藕节和藕节的间距越长，表示莲藕的成熟度比较高，口感也会更加松软。