1．加热法：把鸡蛋放在开水中浸泡5—7秒，消灭蛋壳上的细菌、敞生物；2．干藏法，容器内放上干燥清洁的谷糠，铺一层谷糠，放一层蛋，1 0天翻倒一次；3．石灰水贮蛋法：把鲜蛋浸泡在石灰水中；4．粮贮法：在容器中。

铺一层粮，放一层蛋，每月翻倒一次；5．灰贮法：在缸罐中，用干燥的草木灰垫盖。