1、取新鲜的鱼头，均匀的撒上适量食盐与料酒腌制十分钟；

2、葱切段，姜切片，准备适量豆豉及，蒜切沫，葱花备用；

4、取鱼碟，在鱼碟底部均匀的摆上葱、姜片，放上鱼头，淋上上述剁椒配料；

5、蒙上一层保鲜膜，放入微波炉中高火8分钟；