甲醛具有保鲜性能的原因如下:构成生物体本身的蛋白质上的氨基能跟甲醛发生反应，可发挥防腐杀菌的作用。

甲醛的介绍及危害如下:

1、无色、具有强烈气味的刺激性气体；

2、吸入高浓度甲醛后，会出现水肿、眼刺痛、头痛等症状，也可引发支气管哮喘病；

3、皮肤直接接触甲醛，易引起皮炎、色斑、坏死等问题；

4、经常吸入少量甲醛，能引起慢性中毒，出现粘膜充血、皮肤疤痕疙瘩治疗刺激症、过敏性皮炎角化等问题。