收获后立即在晒场上摊开晒干，用包有软布或棉花敲打手工掰开种皮取出籽粒，或者收获晒干后，将油葵种子放入簸箕。

在带手套在簸箕上的种子轻搓，开口直至种皮褪掉为止。脱粒时可以先用棍子轻轻敲打一遍油葵，再进行脱粒油葵很容易就会掉下来;要想脱粒快，也可以用自行车的辐条，用这种方法时需要一个人将辐条对准油葵，另一个人需要转动辐条。