羊肉上火原因：因为羊肉性味甘热，具有益气补虚、温中暖下的作用，羊肉性温热，常吃容易上火。

因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。羊奶去火原因：《本草纲目》记载：羊奶性味甘温，属于凉性食物，具有降火解毒的作用。因此羊奶可以去火。