生成盐和水的反应不一定都是中和反应，因为中和反应是特指酸和碱之间发生的反应属于复分解反应，而反应中能生成盐和水，未必一定是复分解反应。

即使是生成盐和水的复分解反应也未必是中和反应。虽然能生成盐和水，但由于反应物不是酸与碱，所以不是中和反应。