糙米蒸煮成米饭时较为费时，蒸煮时将其淘洗后用冷水浸泡过夜，继而投入高压锅，蒸煮半小时以上方可。

糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，但其瘦身效果显著。与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。