大白菜的最佳储存温度是0℃，储存温度在0摄氏度、5摄氏度、10摄氏度、15摄氏度、25摄氏度的储存时间分别是：40到70天，30到50天，15到30天，10到20天，4到10天。

白菜和大头菜一类的含水分比较多的蔬菜放冰箱里很容易冻坏的，放在比较干燥阴凉的地方就可以，不要用塑料袋包起来。外面的烂叶子及时摘掉，但是不要一下子剥的太干净了，留下一些比较干净的老菜叶做天然包装就可以。