即墨老酒就是黄酒！

黄酒熬阿胶的作用：

2、黄酒是有去腥作用的，用黄酒熬阿胶可以去除阿胶带有的腥味；

3、阿胶中含有丰富的营养物质，容易滋生细菌，用黄酒浸泡有杀菌的作用，可以提升阿胶糕的品质和延长保藏期；