水在0摄氏度的时候是不会结冰的。

当达到0度时会保持原来的状态，如果可以从周围的环境中吸热，冰会融化成水。如果可以放热到周围的环境中，水才会凝固成冰。0度以上的水为液态，0度是中界点，在0度时的水是冰水混合物，水的表面与会结成薄冰覆盖水面，如果0度持续时间久，那么水中也会慢慢结出冰丝，但是水不会全部变成冰。