可以。

只要南瓜没有变质腐烂，种子发芽并不影响南瓜的食用。南瓜的果肉和种子均可食用，花也可以食用。在我国，南瓜既当菜又代粮，在农村很有人缘。近年来，人们发现南瓜不但可以充饥，而且还有一定的食疗价值。