酯基是羧酸衍生物中酯的官能团，主要化学反应是水解反应。

而已知结构的物质可以通过数结构中的双键、三键、环来判断不饱和度：1个双键：不饱和度为1，1个三键：不饱和度为2，在酯基中的羰基是双键结构，因此不饱和度为1。