在刚做好的干肠上扎上小孔，将其挂到通风较好的地方，若条件允许也可将灌好的干肠拿到有微弱阳光照射的阳台晾晒，每隔段时间翻面，直至风干为止。

干肠味道鲜美，储存时间长，食用方便，越嚼越香，一般人群均可食用。