苔干菜是贡菜，属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。

苔干菜为菊科、莴苣属，为一年生草本植物。其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值较高，是宴席之佳品。栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。因清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。