螃蟹黑色的膜是螃蟹还没有生长完成的壳，随着螃蟹的生长，这层黑色的膜就会越来越厚，当螃蟹长到一定程度时就会脱壳，这时候里面的膜就会变成新的外壳，且随着时间越久这层外壳也会越来越坚硬。

这层黑膜中也含有丰富的蛋白质和钙质，是可以食用的。