柿霜是柿科植物柿的果实制成“柿饼”时外表所生的白色粉霜。

柿霜分布于华东、中南及辽宁、河北、山西、陕西、甘肃等地。通常取近成熟的柿子，剥去外皮，日晒夜露（防雨、防虫蝇、防尘），约经月余后，放置席圈内，再经月余，即成柿饼。其上生有白色粉霜，用洁净竹片刮下即成柿霜。