切开的土豆可以用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏或冷冻保存，也可以直接将土豆放入凉水中浸泡，保存时间为半天左右。

土豆的淀粉含量非常高，如果没保存好会使淀粉和空气接触，发生氧化反应，使得土豆变黑，影响口感。