将买来的鱼刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃。

将鱼头切掉并将鱼头剁成两半。从主刺出发，将刀横着放，紧挨着主刺从鱼头割到鱼尾，另一侧的主刺也是同样的方法。将鱼肉部分朝上，然后用刀斜切，从而把小鱼刺去掉。用夹子将剩下的乱刺一根一根拔出即可。