没刺的不是海参，是光参，是可食用海参的一种。

体表色黑而无刺，外形偏圆，肉厚皮薄，口感佳、品质好、营养价值丰富，产自中国南海、日本关西海域等。光参科包括九种海参，是种类最多的一科。海参有无刺只是品种问题，和质量没有关系。