1、红薯洗净去皮，切滚刀块，锅里倒入适量油，烧至六七分热下红薯。

2、用中火油炸并用筷子轻轻拨动，红薯炸至微软捞出。

3、烧高油温，复炸一次，捞出沥干油分。

4、热锅倒入适量油，倒入细砂糖保持小火化糖，融化成焦糖色。

5、倒入红薯离火，均匀裹上糖衣即可出锅。