竹茹是嫩竹的好，嫩竹子的外壁刮下来之后是青色的竹茹，这种青竹茹（也叫鲜竹茹）的作用比那种内壁刮下来晒干后的黄白色竹茹（生竹茹）好。

竹茹，为禾本科植物青秆竹、大头典竹或淡竹的茎秆的干燥中间层。全年均可采制，取新鲜茎，除去外皮，将稍带绿色的中间层刮成丝条，或削成薄片，捆扎成束，阴于。前者称散竹茹，后者称齐竹茹。