恒寿山天然饮用水是碱性，是天然弱碱山泉水（PH值长期稳定在7.5左右）。

新的强制性国家标准《饮用天然矿泉水》（GB 8537－2008）增加了溴酸盐的限量指标，规定这种可能致癌的物质在每升矿泉水中不得超过0.01毫克。这份新国标是2008年12月29日发布的，10月1日开始实施后将代替1996年实施的旧版国家标准。新国标增加了溴酸盐以及锑、锰、镍等3种金属物质的限量指标。

2018年，国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局发布了新版《饮用天然矿泉水》。