培菌红糖与工业红糖的区别是制作不同。

培菌红糖是一种以甘蔗为原料，在自然条件下接种制成的红糖，发酵过程中会产生一种特殊的细菌。工业红糖是指由生产企业以现代化工艺加工生产出来的红糖，通常是以甘蔗汁或甜菜汁为原料，然后经过提纯和加工，去除杂质和不需要的成分，制成纯净的红糖。红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等。