黑鱼汤用砂锅炖好。

砂锅是一种传统的炖煮设备，它有助于让汤汁均匀地被加热和炖煮，同时也可以保持汤汁的营养和味道，使汤汁更加浓郁、美味。炖汤时注意火候要适中，避免砂锅温度过高破裂或者汤汁煮干。