1、肉质风味不同：阉鸭的肉质比没阉的鸭更加细嫩、柔软，口感更为鲜美，并且不像未阉的鸭子那样有腥味。

2、肉质颜色：阉鸭的肉质比没阉的鸭颜色相对淡一些，且质地更细腻。

3、营养价值：阉鸭肉中脂肪含量比没阉的鸭子更高，但是由于阉鸭的生长周期比未阉的鸭子更长，因此阉鸭的营养价值相对更为丰富。