不放水烧不红的锅是铸铁锅和康宁锅。

铸铁的熔点在1300度左右，而且铸铁锅比较厚，不容易烧穿。美国的康宁锅是特种陶瓷做的，耐高温达一千多度，而且耐瞬间温差在500度左右，也不容易烧坏。