1、温度过高或过低：温度过高容易导致脂肪变软、融化和分离，温度过低则会影响气泡的生成和稳定性。

因此，应该在适宜的温度范围内打发乳脂奶油。

2、脂肪含量不足：脂肪是乳脂奶油打发时生成体积的重要因素，脂肪含量不足会导致乳脂奶油的质地比较软，打发效果不理想。

3、时间不足：乳脂奶油需要充分打发，时间不足会导致气泡不充分，乳脂奶油比较松散。

4、过度打发：过度打发会导致乳脂奶油失去光泽、出现水分分离、质地变硬等。