贝类测酶活取的组织是肝脏，也被称为贝肝。

贝肝是贝类生物体内分泌和代谢活动较为集中的器官，其中包含有丰富的酶类物质。因此，通过测量贝肝中的酶活性，可以反映其生理状态和代谢过程。在进行贝类酶活性测定时，通常是将贝类个体的贝肝组织取出进行组织匀浆、离心等处理，然后通过适当的实验方法和试剂来测定所关注酶的活性。常见的酶活性指标包括氧化还原酶、脂肪酶、酸碱性磷酸酶等。