花椒芽的含碘量不高，含碘的食物常见于海产品类食物，比如紫菜类、海带类、干贝类、海鱼类、螃蟹等。

花椒芽主要含有纤维素、碳水化合物、脂肪、胡萝卜素、维生素B、蛋白质、维生素D、磷、铁、钙、17种氨基酸等营养成分。花椒芽其味道独特、清香鲜美，吃法多样，可凉拌。