路边卖烤冷面要营业执照，营业执照是开展商业经营活动的合法凭证，它是根据《中华人民共和国公司法》《中华人民共和国个体工商户法》等法律法规规定的。

食品经营活动属于相对敏感的行业，涉及公众健康和食品安全问题，因此，相关的法规和规定对于食品经营都有一定的要求，包括获得营业执照、健康证、食品经营许可证等。