艾粑和艾糍粑区别是制作方法不同。

艾粑是一种用糯米粉、艾草和糖等原料制作的糕点，制作过程中，将糯米粉和水混合成糊状，再加入捣碎的艾草进行搅拌，最后蒸熟而成。艾糍粑是用糯米制成的圆形糯米球，内部填入红豆馅或者花生馅，然后沾裹上捣碎的艾草，再蒸煮而成。