油炸牛排骨。黄谷柳《虾球传·做了“马仔”》：“半点钟后，他又向一艘法国商船的厨役收买了一大桶吃剩的牛扒，才花了两块钱。”原注：“粤方言。大排骨。牛扒即炸牛排。”