凉皮有黄瓜属于加工食品。

黄瓜是一种蔬菜，原本的形态是生吃或者用来制作凉拌菜的主要成分之一。然而在凉皮制作过程中，黄瓜通常被切片或切丝，然后与凉皮一同搭配食用。这种对黄瓜的处理和加工使其成为凉皮的配料之一。